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陶瓷是陶器和瓷器的总称。中国人早在约公元前8000-2000年(新石器时代)就发明了陶器。陶瓷材料大多是氧化物、氮化物、硼化物和碳化物等。常见的陶瓷材料有粘土、氧化铝、高岭土等。陶瓷材料一般硬度较高，但可塑性较差。除了在食器、装饰的使用上，在科学、技术的发展中亦扮演重要角色。
是一个相对广义的概念。历代由朝造专设的瓷窑均称“官窑”，所产瓷器称为“官窑瓷”。“官窑瓷”则又分为两大类，狭义的指朝廷，专窑专烧的，广义的则是由朝廷设定标准，用窑不限，即民窑也可烧造，由朝廷派专人按统一标准验收，合格者统一采办，也称官窑瓷。在中国陶瓷史中，“官窑”和“官瓷”是两个不同的概念，二者是一种交叉而非重合关系。“官瓷”是一个特定的特谓，专指宋大观及政和年间于汴梁所设的官窑所造瓷器，青瓷釉晶莹惕透，有开裂或呈冰片状，粉青紫口铁定是其特。这种瓷器和汝瓷、哥瓷、钧瓷、定瓷合称中国五大名瓷。
越窑生产青瓷与黑瓷，到西晋晚期也生产青釉褐斑瓷，即在器物的主要部位加上褐点彩，以青瓷的单格调。从三国到隋统一前的数百年中，以越窑为代表的瓷器生产有了长足的发展。它的品种繁多，式样新颖，已深入到生活的各个领域。成为人们不可须臾离开的用具。此外，在南方当时还有婺州窑、湘阴窑和丰城窑等窑址。越窑，是中国古代南方青瓷窑。窑所在地主要在今浙江省上虞、余姚、慈溪、宁波等地。生产年代自东汉至宋。唐代越窑青瓷已很精美，越窑的青瓷明彻如冰。越窑工艺精湛时期，晶莹温润如玉，泽是青中带绿与茶青相近，居全国之冠。唐、五代时的青瓷窑场和青瓷系统。也称“秘窑”。在越州境内（今浙江慈溪上林湖滨湖地区），故名。所烧青瓷代表了当时青瓷的高水平。发现窑址已达二三十处，以鳖唇山东晋时期遗址早，唐、五代到宋初时期的窑址尤多。
秘瓷:始烧于晚唐，五代时达到高峰，浙江越窑之一。秘瓷胎壁较薄，表面光滑，施釉均匀。釉上，五代早期以黄为主，其后便以青绿为主。相传五代时吴越国王命令烧造专供宫廷所用，并入贡中原朝廷。主要流行于南方，但北方法门寺也有发现，其意义在于明确了秘瓷作为一种土贡产品使用于宫廷；法门寺地宫有明确的时间记载一次打开为874年，有助于鉴定时代；法门寺地宫有衣物帐，文字与遗物结合，明这类瓷器即为秘瓷，地宫瓷器可作为标准器。